¿Qué comer en Garum 2.1 Bistró? 😋

Versión creativa del salmorejo cordobés con amontillado, gamba blanca, manzana y anchoa. Considerado por muchos el plato estrella del restaurante y una reinterpretación magistral del clásico.

Reinterpretación creativa del rabo de toro cordobés en forma de churro, acompañado de chocolate. Un trampantojo innovador que sorprende tanto visualmente como en sabor.

Pulpo y oreja ahumados en su propio jugo sobre una base de patata marinada. Una combinación de mar y tierra muy aplaudida que destaca por sus texturas y el proceso de ahumado.

Versión creativa de la mazamorra cordobesa, presentada con emulsión de almendra amarga, gelatina de PX, cítricos, frutos rojos y coco. También aparece en versión de pistacho. Un plato que recorre toda la paleta gustativa.

Experiencia completa de varios pases diseñada por el chef, con maridaje de vinos incluido. Muy recomendado para vivir la propuesta gastronómica completa del restaurante.

Cochinillo lechal preparado al estilo cochifrito, con reducción en su propio jugo y naranja. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, con influencias árabes en algunas versiones con soja, miel y cuscús.

Croquetas de elaboración propia con una combinación sorprendente de ajo negro y chocolate blanco que conquista a todos los comensales. Una de las tapas más originales y celebradas del restaurante.

Presentación de alta cocina del rabo de toro estofado cordobés, con una elaboración que simula una vértebra bañada en oro y azabache. Un plato de autor que rinde homenaje al clásico cordobés.

Lasaña invertida o falsa lasaña elaborada con pulpo y lubina (también mencionada con corvina), uno de los platos más elogiados por su sabor a pulpo y su presentación original.

Tarta de queso de elaboración propia con pimentón de la Vera espolvoreado, una combinación dulce-salada que sorprende y enamora. Uno de los postres más recomendados del restaurante.

Bocadito de morcilla de cebolla con pera confitada, yema de huevo y caramelo. Descrita como el más sabroso de los entrantes por varios comensales, con una combinación dulce-salada muy equilibrada.

Tartar de vaca madura con un toque ahumado único y su propia infiltración de grasa extraída y repartida en la cúspide. Destacado por su sabor profundo a vaca y su técnica de elaboración.

Chicharrón elaborado con oreja de cerdo, presentado de forma crujiente. Un bocado sorprendente que genera opiniones encontradas por sus texturas pero que muchos destacan como memorable.

Versión creativa del tiramisú con remolacha y chocolate, una reinterpretación desenfadada y deliciosa del clásico italiano con un toque cordobés.

Tapa de yogur artesano con foie, una combinación cremosa y elegante que aparece también en versión con aceite de la tierra, sal negra y escarcha de hierbabuena.

Cocochas de bacalao preparadas al pilpil acompañadas de riñones de cordero en láminas. Una combinación mar-tierra de producto de primera calidad muy bien ejecutada.

Corte de cerdo ibérico con reducción de soja y miel servido sobre cuscús, una fusión de sabores andaluces y árabes que refleja la esencia del restaurante.

Boquerones aliñados primorosamente, destacados por varios clientes como uno de los mejores bocados del restaurante. Producto local tratado con mimo y presentación cuidada.

Ventresca de atún acompañada de pimientos, descrita como uno de los platos más impresionantes del restaurante por su calidad de producto y elaboración.

Postre cremoso de queso de cabra con salsa de tocino de cielo, una combinación que mezcla lo salado y lo dulce de forma magistral. También descrito como cremoso de queso.

Versión ibérica de la gilda clásica, servida con piparras y foie. Una tapa que sorprende por su combinación de sabores y su presentación con un toque diferente.

Croquetas de jamón ibérico de elaboración propia, descritas como impecables y muy jugosas. También aparecen versiones de cordero y morcilla con cacao.

Espárragos de temporada preparados con una delicadeza asombrosa, destacados por su calidad de producto y su elaboración sutil.

Versión creativa de la ensaladilla con salmón ahumado y huevo frito, valorada con un 10/10 por los clientes que la han probado.

Ostras frescas ofrecidas con tres aliños diferentes, una propuesta elegante que combina el producto del mar con elaboraciones propias del restaurante.